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德国1000种草药上餐桌!

发布日期:2019-11-12 15:07:06 查看次数: 4104 

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[环球时报特约记者青木在德国]德国被称为“欧洲草药王国”。这里有2000多家中医诊所,40000多名医生用草药治疗病人,到处都有卖草药的药店。特别是德国巴伐利亚州北部的弗兰肯地区,也被称为“草药之乡”。当地人不仅在房子里种植草药,而且在烹饪时还添加一些草药。德国柏林饮食文化学者凯斯曼(Caisman)在接受《环球时报》记者采访时表示,“草本饮食热”与当前德国人倡导健康、生态食品和减少肉类消费有关。草药饮食间接有益于全球变暖。

草药种植在每所房子的前后。

弗兰肯地区以冷夏的炎热冬天而闻名。十多年前,在国家农业部的指导下,该地区开始种植黄芩和小花爬山虎等草本植物。从那时起,草药已经在这片土地上“生根”。《环球时报》记者和他的团队不久前开车去了那里,在路的两边发现了一片片草药。

记者住在费希特尔当地城镇伯格的苏甘布里酒店。酒店名称的直译是“美丽的一瞥”,充满诗意。女主人乌塔女士专门准备了草药小吃来欢迎远方的客人。这些小吃看起来很漂亮,但记者担心它们味道不会很好。小吃之一是在面包片上放各种各样的叫做秋花的人,包括菊花、菊花等。记者出乎意料地品尝了它——它尝起来比预期的要软,闻起来有大自然的味道。最神奇的是云杉蛋糕。蛋糕的奶酪加入切碎的云杉嫩叶,表面用包裹着云杉嫩叶的巧克力装饰(如图所示)。这味道充满云杉的香味。酒店准备的饮料也用新鲜草药浸泡,如薄荷叶。

记者和他的团队发现这个小镇的每个家庭都在房子前后种了一些草药。许多农民也用他们的田地种植草药。栽培最多的品种是蒲公英、鼠尾草、迷迭香、薄荷、龙蒿、牛至、百里香、甜叶菊等。

欧洲在古代实际上有种植草药的传统,但是草药在中国没有很大的影响Rab说。后来,欧洲传教士在欧洲推广中国种植技术,但没有大的“气候”。近年来,有一种新的趋势,种植草药,不仅作为药材,而且作为食品材料。德国有更好的水质、空气和土壤条件。

1000多种草药都有“美食许可证”

几年前,来自汉堡的卡琳来到弗兰肯地区,遇到了当地的农民贺拉斯,也喜欢草药。她带着记者和他的团队参观了她家的田地,介绍了各种草药的名称和种植情况。她说当地人总是在菜肴中加入香草,比如烧肉时加入迷迭香。

卡琳为记者准备了一顿凉菜,包括香草凉菜、香草酱和各种口味的草本饮料。记者们最喜欢她的蒲公英汁。喝草药饮料时,先从瓶子里倒一两勺,然后加水稀释。味道有点苦和甜。

“蒲公英具有很高的营养和药用价值,”卡琳说。“它营养丰富,含有多种微量元素,如胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、铁等物质。它能治疗慢性气管炎和肝炎,具有健胃的作用。最适合它生长的温度是10℃到20℃,这非常适合德国的气候。”

卡琳通常用各种草药制作凉茶:接骨木花、百里香、柳树皮、薄荷等普通凉茶。薄荷叶、香脂草、啤酒花等制成的安眠安神茶。、以及含有胡椒、薄荷、绿茶、香脂草等的和胃和和肠茶。

费希特尔伯格旅游局局长库尔(Kuhl)告诉记者,目前德国当局已经批准了大约1000种可以添加到饮食中的草药。许多餐馆也开始使用草药作为草药并添加食物。

记者和他的一行来到当地的家庭餐厅皇家餐厅。主厨Rab向我们展示了如何在前菜、主菜和甜点中使用草药。他介绍说,大多数香草都是香草,好好利用它们可以制成味道更好、药用价值更高的食物。

德国营养学家甚至将枸杞和藜麦、覆盆子和苋菜种子等草药归类为“超级食品”。所谓的“超级食品”是指那些营养极高、身体健康的食品。枸杞还被净红用作时髦的食物。它被用来混合酸奶,沙拉,烤蛋糕,甚至碾碎的干枸杞到面膜中。

草药之家促进“草药教育”

弗兰肯州一个叫纳格尔的小镇上也有一个草药屋。小镇居民生产的各种草药产品都在这里出售。同时,它也是一个推广组织。然而,这座草药屋并不是当地居民拉格尔夫妇正式建造的。

女主人俞赛芬告诉记者,草药的作用仍有很大潜力,需要草药之家等机构来推动。为此,他们每周举行各种主题活动:例如,“草药化妆品”,草药医生在那里教每个人如何制作草药润唇膏、睫毛膏、护肤油等。“奶奶的食谱”教年轻一代制作草药食品和饮料。“苦嘴”是一种大家一起制作的苦味补品。草药之家也准备与当地教育部门合作培训草药医生。

内格尔镇的“草本花园”种植数百种草本植物。每种药草旁边都有一个名字和描述。当地居民可以走路和学习草药。小镇草药露天博物馆主要介绍草药的悠久历史。

记者在采访中还发现,弗兰克地区的餐馆和许多居民的家都有“草药日历”。最初,这是由当地草药饮食协会制作的。每个月,该组织将介绍大约10种草药,并分发给居民和餐馆,以提高他们对草药的认识。

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